Adolphe Van Moë est nommé architecte départemental pour la circonscription de Dunkerque par arrêté préfectoral du . Il construisit de nombreuses écoles et bâtiments religieux. En 1885, il gagne le concours pour la réalisation de la nouvelle façade de l'église Saint-Éloi de Dunkerque. Elle sera construite par Jules Lecocq, architecte de la ville.
Il devient membre de la Société des architectes du nord en 1883.
Il est membre de la Société dunkerquoise pour l'encouragement des sciences, des lettres et des arts.
Malgré les destructions massives de 1940, il reste de nombreux bâtiments, dont plusieurs classés monuments historiques construit par Adolphe Van Moë dans le dunkerquois.
