|
Bûche du Poitou  Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Nouvelle-Aquitaine. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Bûche du Poitou est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel fabriqué toute l'année en Poitou, dans la région Nouvelle-Aquitaine[1]. Il est fabriqué à échelle industrielle[2] pour alimenter les rayons "à la coupe" des super et hypermarchés[3]. Il tire son nom de sa forme, une longue bûche[4]. FabricationCe fromage à base de lait pasteurisé de chèvre à pâte molle à croûte naturelle[5]. Ce fromage qui a la forme d'un cylindre de 30 cm de longueur[2], a une croûte légèrement bleutée[2]. Il est affiné pendant un mois en cave sèche[2]. Ce fromage contient 30 %[5] de matière grasse et peut peser de 1 kg à 1,5 kg. Qualités gustativesIl a une saveur noisetée[2], un peu acide[5]. Vins conseillés
Saisons conseilléesLes laits mélangés qui servent à l'élaboration de cette marque fromagère sont de meilleure qualité pendant la saison estivale.[réf. nécessaire] Notes et références
Bibliographie
Articles Connexes |
.svg){kind=small}
