Au terme de ses études, elle travaille dans un bureau d’architectes orienté vers la protection et la restauration du patrimoine, tout en complétant sa formation en histoire et histoire de l’art à Stuttgart, Vienne et Bonn[1]. Elle enseigne ensuite l’architecture à Stuttgart[1].
Elle est nommée Kölner Dombaumeisterin (maîtresse d’œuvre de la cathédrale de Cologne) en 1999[2] ; ce titre est transmis depuis 1248 et désigne les chefs de chantier successifs du monument. Elle est la première femme à ce poste[3]. Durant son mandat, l’architecte supervise notamment la construction de la nouvelle entrée, côté sud, ainsi que la réalisation et l’installation du vitrail de Richter[1]. Elle prend sa retraite en 2012[4].
Elle s’intéresse alors à la préservation de l’enceinte romaine de la ville, au travers d’une association qu’elle fonde et préside[1].
En 2019, Schock-Werner est nommée coordinatrice de l’aide allemande à la reconstruction de Notre-Dame de Paris par Monika Grütters[5]. Dans le cadre de cet effort, elle supervise la restauration de quatre vitraux dans les ateliers de la cathédrale de Cologne[6].
En 2024, elle est nommée présidente du Zentral-Dombau-Verein, l’association qui gère la cathédrale et notamment la récolte de fonds pour sa maintenance[7].
« Ulrich d'Ensingen, maître d’œuvre de la cathédrale de Strasbourg, de l’église paroissiale d’Ulm et de l’église Notre-Dame d’Esslingen », dans Jacques Le Goff, Les Bâtisseurs des cathédrales gothiques, Strasbourg, Les musées de la ville de Strasbourg, , 498 p.
(de) Die Bauten im Fürstbistum Würzburg unter Julius Echter von Mespelbrunn 1573–1617. Struktur, Organisation, Finanzierung und künstlerische Bewertung, Regensburg, Schnell und Steiner, (ISBN978-3-7954-1623-2)
(de) avec Mario Kramp et Michael Euler-Schmidt, Der kolossale Geselle. Ansichten des Kölner Doms vor 1842 aus dem Bestand des Kölnischen Stadtmuseums, Cologne, Greven, (ISBN978-3-7743-0475-8)
(de) avec Dominik Lengyel et Catherine Toulouse, Die Bauphasen des Kölner Domes und seiner Vorgängerbauten, Cologne, (ISBN978-3-922442-68-4)
(de) Mein Melaten: Friedhofsführer: 170 faszinierende Gräber und ihre Geschichten, Greven, (ISBN3774309434)
(de) avec Armin Laschet, Zurück im Herzen Europas. Notre-Dame de Paris und die deutsch-französische Freundschaft, Cologne, Greven, (ISBN978-3-7743-0976-0)
