Bniwen

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Bniwen
Bniwen gâteau algérien sans cuisson
Autre(s) nom(s)	Bnouine
Lieu d’origine	Algérie
Ingrédients	Fruits secs, chocolat, biscuit/mouskoutchou,halwet turque, beurre, sucre glace
Accompagnement	Café ou thé à la menthe
Classification	Gâteau traditionnel algérien
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Le bniwen^[1],[2] est gâteau algérien sans cuisson. Dans la fête de l’Aïd, la table algérienne est garnie de gâteaux traditionnels. Parmi ces derniers, on trouve le bniwen ^[3].

Bniwen ou bnioune (بنيون) est un nom dérivé du mot bnin - بنين signifiant délicieux en dialecte algérien.

Le bniwen est constitué d’une pâte souvent enrobée par un nappage. La pâte est un mélange de fruits secs grillés et concassés (noix, cacahuète, amandes, cajou…), un biscuit ou gaufrette ou mouskoutchou finement moulus, sucre glace, cacao, halwet turque et un parfum au choix. Selon ce dernier, le nappage est sélectionné. Le chocolat est le nappage classique le plus utilisé. Le bniwen peut prendre plusieurs formes d’une boule ou un carré à un losange.

Des moules à gâteaux sont utilisés pour donner au bniwen son apparence moderne ^[4], appelé « bniwen prestige ».

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