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Fécule Cet article est une ébauche concernant l’alimentation. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
 La fécule ou amidon est une poudre amylacée et pulvérulente, extraite de divers organes végétaux, comme les céréales, les tubercules et les rhizomes. Ses propriétés gélifiantes sont exploitées pour modifier la texture des aliments. La fécule contient essentiellement des glucides et seulement des traces de protéines, de matière grasse et de fibres[1]. Le mot vient du grec (signifiant « lie »), qui a donné le bas-latin fæcula. Diverses fécules
Notes et références
Voir aussiArticles connexes |
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