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Flammulina velutipesCollybie à pied velouté, Enoki Flammulina velutipes
Flammulina velutipes est une espèce de champignon comestible de la famille des Physalacriaceae, appelé communément collybie à pied velouté ou désigné par son nom japonais enokitaké, abrégé en enoki. Description
Chair pâle, odeur faible, "métallique". Bon comestible à l'état très jeune, cultivé au Japon depuis 1969 sous le nom de Enokitaké avec une méthode d'allongement du pied, devenant alors très tendre pour être consommés en soupe comme des vermicelles. HabitatSur bois mort de feuillus (en particulier de Salix, Fagus et Alnus), parfois sur arbres vivants et affaiblis, en hiver. En bouquets. CultureIl est cultivé en Chine, en Corée et au Japon[1]. Synonyme
Galerie
Notes et références
Références externes
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