Gil Torregrosa est un nom espagnol. Le premier nom de famille, en général paternel, est Gil ; le second, en général maternel, souvent omis, est Torregrosa.
Issu d'une famille de pratiquants, Javier Gil participe à ses premières courses cyclistes à 12[1],[2], ou 14 ans[3],[4]. Il commence sa carrière au CC Almoradí, puis court au sein des équipes Llopis et Giménez Ganga (CC Sax).
En 2016, il s'impose au classement final du Challenge de la Communauté valencienne. Il rejoint ensuite le club Baqué-BH en Biscaye, où il court pendant trois ans. Bon puncheur, il s'impose sur le Xanisteban Saria en 2018[5] et obtient diverses places d'honneur dans des épreuves du calendrier basque. Il se distingue également dans les courses par étapes du calendrier national en terminant troisième du Tour de Castellón 2017[6], ou encore deuxième du Tour de Guadalentín en 2019.
Après une saison au club Netllar Telecom-Alé, il tente sa chance au niveau continental à partir de 2021 en rejoignant la formation Bahrain Cycling Academy[7]. En janvier 2022, il termine cinquième du Tour of Sharjah (2.2) tout en ayant remporté la quatrième étape, devant son coéquipier Eusebio Pascual.