Lingot du Nord

Lingot du Nord
Lingots du Nord.
Lieu d’origine	Plaine de la Lys (Nord)
Type de produit	haricot
Classification	Label Rouge depuis 1998, Indication géographique protégée depuis 2008
Festivité	Depuis 1999, chaque année au cours de la première semaine d'octobre, foire aux lingots du Nord à Calonne-sur-Lys[1].
Site web	https://www.lingotdunord.com/
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Le lingot du Nord est une dénomination de haricot français. Elle est enregistrée comme indication géographique protégée (IGP).

La plaine de la Lys était un lieu de marécages, l'agriculture n'y apparait que tardivement, à savoir au XVI^e siècle.

C'est une région de polyculture et de petites fermes, qui est peu favorable à la mécanisation. La polyculture tourne autour de trois productions :

• les pommes de terre ;
• les haricots secs ;
• les légumes.

Le lingot du Nord est un haricot blanc cultivé dans cette zone depuis assez longtemps. Des textes évoquent sa présence dès 1856.

Seize communes sont concernées dans le Nord : Bailleul, Le Doulieu, Estaires, La Gorgue, Haverskerque, Hazebrouck, Merris, Merville, Morbecque, Neuf-Berquin, Nieppe, Steenbecque, Steenwerck, Strazeele, Thiennes et Vieux-Berquin.

Vingt-trois communes sont concernées dans le Pas-de-Calais : Busnes, Calonne-sur-la-Lys, La Couture, Festubert, Fleurbaix, Gonnehem, Guarbecque, Ham-en-Artois, Hinges, Isbergues, Laventie, Lestrem, Lillers, Locon, Lorgies, Mont-Bernanchon, Neuve-Chapelle, Richebourg, Robecq, Sailly-sur-la-Lys, Saint-Floris, Saint-Venant et Vieille-Chapelle.

Le territoire est à l'abri grâce au plateau de l'Artois. Ce dernier étant soumis à des vents humides en provenance l'océan Atlantique, la plaine bénéficie d'un effet de foehn. Ainsi, les précipitations annuelles moyennes sont de l'ordre de 700-800 mm contre 1 000 mm sur le plateau. Elles sont très faibles durant les mois d'août et de septembre.

Du point de vue des températures, elles sont régulières et douces. L'été est marqué par une faible amplitude thermique qui se caractérise par une chaleur modérée et des nuits peu fraîches. L'arrière-saison quant à elle est ensoleillée.

Malgré la faiblesse des précipitations durant l'été, l'hygrométrie est suffisante, puisque les sécheresses dans ce territoire restent des phénomènes exceptionnels.

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• Site officiel
• Lingot du Nord, site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)

• Alimentation et gastronomie
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