Sorbitane

Sorbitane
Identification
Nom UICPA	(3S)-2-(1,2-dihydroxyéthyl)tétrahydrofuran-3,4-diol
No CAS	12441-09-7
No ECHA	100.032.415
No CE	235-671-0
PubChem	103023
SMILES	OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1S/C6H12O5/c7-1-3(8)6-5(10)4(9)2-11-6/h3-10H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1 InChIKey : JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N
Apparence	solide[1], mais le plus souvent rencontré sous forme d'huile ou de sirop de couleur sombre[2].
Propriétés chimiques
Formule	C6H12O5  [Isomères]
Masse molaire[3]	164,156 5 ± 0,007 1 g/mol C 43,9 %, H 7,37 %, O 48,73 %,
Propriétés physiques
T° ébullition	111 à 112 °C[1]
Solubilité	soluble dans l'eau, le méthanol, l'éthanol et l'isopropanol[1]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le sorbitane est un polyol de la famille des oxolanes. C'est le produit de la réaction de déshydratation du sorbitol, d'où son nom (en anglais sorbitan, contraction de sorbitol anhydride, anhydride de sorbitol). Il existe sous la forme de plusieurs stéréoisomères car il y a quatre atomes de carbone asymétrique dans sa structure, mais le principal composé désigné sous ce nom et utilisé est le 1,4-D-sorbitan ou (2R,3S,4R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]tétrahydrofuran-3,4-diol. C'est un intermédiaire dans la conversion du sorbitol en isosorbide^[4]. Le sorbitane est principalement utilisé dans la production de tensioactifs tels que les polysorbates, d'importants agents émulsifiants, avec une demande annuelle totale de plus de 10 000 tonnes en 2012^[5].

Le sorbitane est produit par la première étape de déshydratation du sorbitol. Une déshydratation supplémentaire donne de l'isosorbide. La réaction de déshydratation produit habituellement du sorbitane comme un mélange d'éthers cycliques, avec des cycles à cinq ou six sommets (1,4-anhydrosorbitol, 1,5-anhydrosorbitol et 1,4,3,6-dianhydrosorbitol)^[6].  Le 1,4-anhydrosorbitol est le produit de réaction majoritaire. Le taux de formation de sorbitane est généralement supérieur à celui de l'isosorbide, ce qui permet de le produire de manière sélective, en contrôlant soigneusement les conditions de réaction. Curieusement la réaction de déshydratation peut se produire même en présence d'un excès d'eau^[7].

Les esters de sorbitane (aussi connu comme spans) sont des tensioactifs non ioniques utilisés comme émulsifiants dans la préparation d'émulsions, de crèmes et d'onguents à usage pharmaceutique et cosmétique. Certains d'entre eux sont également utilisés comme additifs alimentaires. Lorsqu'ils sont utilisés seuls, ils produisent des émulsions stables de type w/O (les plus courants ont une HLB comprise entre 1,8 et 8,6), mais ils sont fréquemment utilisés avec un polysorbate dans des proportions variables pour produire des émulsions w/O ou o/W à volonté avec différentes textures et consistances.

• Esters de sorbitane (Spans)
• 
  Monostéarate de sorbitane (Span 60, E491)
• 
  Tristéarate de sorbitane (Span 65, E492)
• 
  Monolaurate de sorbitane (Span 20, E493)

Les esters de sorbitane éthoxylés sont connus comme les polysorbates (aussi sous le nom de marque Tween). Ils forment une classe importante d'émulsifiants utilisés dans une large gamme de préparations, y compris des produits pharmaceutiques et alimentaires.

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