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Terrasses-du-larzac Cet article est une ébauche concernant la vigne et le vin. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
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Le terrasses-du-larzac[1],[4] est un vin produit au nord-ouest de Montpellier, autour de la commune d'Aniane. Il s'agit d'une AOC à part entière du vignoble du Languedoc-Roussillon depuis 2014. HistoireAntiquitéLes vestiges attestent la présence de la vigne dans l'espace des terrasses du Larzac dès l’époque romaine, où une voie gallo-romaine très fréquentée passait par Lodève. Situation géographiqueUne partie de la formation des Terrasses du Larzac date des glaciers présents il y plusieurs milliers d'années sur le plateau[5]. Géologie Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? ClimatologieLe climat de ce terroir viticole est typiquement méditerranéen. Il se caractérise par des hivers doux, des étés chauds et secs et des précipitations rares et concentrées notamment en automne de septembre à décembre (les précipitations annuelles sont proches de 800 mm). Au contraire, l'été est souvent très sec, voire aride dans l'arrière pays des garrigues, avec seulement quelques précipitations en août liées aux orages. Les vents dominants sont la tramontane, vent sec et froid qui chasse les nuages, et le marin, vent humide qui au contraire amène les nuages. Il peut parfois être très violent. Le taux d'ensoleillement journalier moyen est de 7 h 22, largement supérieur à la moyenne française de 4 h 46[6]. En outre, relativement "protégée" du Mistral et de la Tramontane par l'avancée des reliefs cévenols, Montpellier est la ville la moins ventée du golfe du Lion. De plus, la proximité de la mer favorise l'installation de la brise marine qui tempère les excès thermiques en été. La température annuelle moyenne est de 14,2 °C, supérieure à la moyenne nationale de 12,2 °C[6]. Le tableau ci-dessous indique les températures et les précipitations pour l'année 2007 :
VignobleAire géographiqueLe vignoble des Terrasses du Larzac s'étend sur 32 des 168 communes des Coteaux du Languedoc, à savoir Aniane, Arboras, Le Bosc, Brissac, Causse-de-la-Selle, Ceyras, Gignac (en partie), Jonquières, Lagamas, Lauroux, Mérifons, Montoulieu, Montpeyroux, Moulès-et-Baucels, Murles, Octon, Pégairolles-de-Buèges, Pégairolles-de-l'Escalette, Poujols, Puéchabon, Saint-André-de-Sangonis, Saint-André-de-Buèges, Saint-Félix-de-Lodez, Saint-Guiraud, Saint-Jean-de-Buèges, Saint-Jean-de-Fos, Saint-Jean-de-la-Blaquière, Saint-Privat, Saint-Saturnin-de-Lucian, Soubès, Usclas-du-Bosc[8]. EncépagementQuatre cépages principaux sont admis en terrasses du Larzac : le grenache noir, le mourvèdre, la syrah et le carignan noir. Cinq autres cépages accessoires sont également autorisés : le cinsault, la counoise, le lledoner pelut, la morrastel et le terret noir[3]. L'encépagement est également soumis au respect de certaines proportions[3]:
Méthodes culturales Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? Terroir et vinsCette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? Vinification et élevageCette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? La vinification est généralement traditionnelle. Les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité. Structure des exploitationsCette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? ProducteursIl existe 82 producteurs en Terrasses du Larzac[9].
Type de vins et gastronomie Les vins de l'appellation Terrasses-du-Larzac se marient très bien avec la cuisine méditerranéenne. Les différentes variétés de poissons, les légumes du soleil ou encore les viandes en sauce sont particulièrement appréciés avec ces vins. CommercialisationCette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. Votre aide est la bienvenue ! Comment faire ? Notes et références
Voir aussiLiens externes
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