Vin bleu

Le vin bleu peut faire référence à :

• un vin rouge violacé de qualité très médiocre et peu cher^[1],[2],[3] que l'on servait entre le XVIII^e siècle et le XIX^e siècle généralement dans les établissements festifs (cabarets, goguettes, guinguettes, bistrots, cafés-concerts, restaurants, etc.) de Paris et ses environs. Ces vins étaient le plus souvent produits dans les vignobles autour de Paris ou à proximité (Montmartre, Suresnes, Argenteuil, Meudon, Rueil, Saint-Cloud, Bagneux, Orléans, Brie, etc.). On parlait alors également de « gros bleu », de « petit bleu » ou simplement de « bleu » pour le désigner ;
• un vin atteint de la « maladie du bleu », une altération bactérienne, ou de « casse bleue » (syn. casse ferrique), un défaut physico-chimique du vin^[4],[5],[6]. Le terme « bleu du vin » est aussi parfois utilisé pour désigner ces types d'accident de vinification ;
• diverses boissons à base de vin faussement appelées de manière générique « vin bleu ». Leur couleur pouvant être d'un bleu clair ou foncé, ils sont fabriqués par plusieurs entreprises issues de pays du pourtour méditerranéen (Corse, Espagne^[7]). Des enquêtes des forces de l'ordre et des organismes spécialisés ont montré qu'il s'agissait d'une fraude : le vin est artificiellement coloré en bleu^[8],[9],[10] ;
• un vin rouge aux reflets bleutés, appelé « vin bleu des Vosges », produit par une cave coopérative au sein de la commune de La Neuveville-sous-Montfort dans les Vosges^{[11],[12],[13]}.

• Émile Manceau, Œnologie champenoise : Notes et documents, Chez l'Auteur, 1917, 259 p. (lire en ligne).
• Félix Henri, « Les buveurs de vin bleu », La Semaine des familles, n^o 35, 6^e année,‎ 28 mai 1864, p. 545-547 (lire en ligne).
• Laurence Villard (dir.), Couleurs et vision dans l'Antiquité classique, Publications de l'Université de Rouen, 2002 (ISBN 978-2-87775-649-5, lire en ligne), p. 36.

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