|
Бурачник лекарственный
Бурачник лекарственный, или Огуре́чная трава[1], или Огуречная трава лекарственная [2], или Бурачник, или Огуречница, или Борач[3] (лат. Borágo officinalis) — вид цветковых растений, входящий в род Бурачник (Borago) семейства Бурачниковые (Boraginaceae). В течение долгого времени род считался монотипным с единственным входящим в него видом, отсюда и определенная путаница, когда одинаковые названия огуречная трава, бурачник и т. д. используются как по отношению к конкретному виду, так и ко всему роду растений. По современной классификации в состав рода включается 5 подтвержденных видов[4]. Распространение и экологияПроисходит из Сирии, в диком виде произрастает в Малой Азии, странах Южной Европы, Северной Африки и Южной Америки[5]. Растёт на огородах, мусорных местах, как сорняк. Неприхотливое растение, лучше развивается если в почву добавить известь[6]. Ботаническое описание Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 Однолетнее растение, жёстковолосистое, высотой 60—100 см. Корень стержневой. Стебель прямой или восходящий, толстый, ребристый, полый, вверху разветвлённый. Прикорневые и нижние стеблевые листья эллиптические или овальные, на верхушке тупые, к основанию сужены в короткий черешок; стеблевые листья продолговато-яйцевидные, сидячие, стеблеобъемлющие, как и стебли, покрыты жёсткими беловатыми волосками. Цветки на длинных ножках собраны в завитки; чашечка густо-жёстковолосистая, почти до основания разделена на линейно-ланцетные доли, венчик длиннее чашечки, тёмно-голубой, реже беловатый, с короткой трубочкой. Тычинок пять. Плод — продолговато-яйцевидный, мелко-бугорчатый орешек. Цветёт в июне—августе. Плоды созревают в июле—сентябре. Химический состав Листья растения содержат каротин, аскорбиновую кислоту, минеральные соли (особенно много калия), органические кислоты (яблочную, лимонную), слизистые вещества, сапонины, танины; цветки — слизи и эфирное масло. Семена содержат 26-38 % масла семян бурачника, в составе которого 17-28 % составляет гамма-линоленовая кислота (ГЛК) которая, как было признано, обладает терапевтическим потенциалом против хронических воспалительных заболеваний, таких как атопический дерматит (экзема), ревматоидный артрит, рак, атеросклероз и т. д. В физиологических условиях превращение ГЛК в дигомо-γ-линоленовую кислоту (ДГЛК) не только действует как предшественник противовоспалительных соединений, но также ингибирует образование провоспалительных эйкозаноидов из арахидоновой кислоты (АК). В опытах на животных и в клинических испытаниях подтверждена защитная роль масла бурачника и ГЛК в лечении болезней пожилого возраста.[7] Значение и применение Огуречная трава под названием бораго известна с глубокой древности. Хороший медонос[6][8] и пергонос, даёт светлый мёд из бесцветного и прозрачного нектара и пыльцу-обножку. Нектар содержит много сахара — от 40 до 77 %. Мёдопродуктивность при благоприятных условиях достигает 200 кг с гектара сплошных зарослей. Пчёлы посещают огуречную траву даже в прохладную погоду[9]. В разных регионах продуктивность мёда этого растения неодинакова. В Белоруссии один цветок в сутки выделяет 1,4—2,2 мг, в южных районах Украины, Крыма, Кавказа — от 4 до 21 мг. В Ленинградской области с 1 гектара продуктивность составляет 110—175 кг, в Рязанской уже до 460, а в более южных районах в отдельные годы достигает 800 кг/га[10][8]. В условиях Полтавской области продуктивность может составлять 337,7 кг/га[11]. Надземная часть растения может быть использована для окрашивания шерстяных тканей в синий цвет[12]. Применение в кулинарииВ странах Западной Европы огуречная трава культивируется как овощное растение. Молодые листья пахнут свежим огурцом, вкус их освежающий, напоминает огурцы с привкусом лука. В пищу используют листья в свежем виде, цветки — в свежем и засахаренном. Являются хорошими заменителями огурцов, их добавляют в винегреты, салаты, соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи. Корни, собранные осенью, используют для приготовления зелёного масла, добавляют к сырам, творогу, сметане, для отдушки настоек, вин, пунша, уксуса, сиропов, пива, эссенций и холодных напитков. Огуречная трава придаёт пикантный вкус рубленому мясу, фаршам и рыбе, жаренной на растительном масле. Очень популярна как микрозелень. В конце XIX века в журнале «Наша пища» бораго было рекомендовано как замена свежих огурцов зимой в популярном салате «оливье»[13] Цветки огуречной травы в свежем и сушёном виде применяют в ликёрной и кондитерской промышленности. В Иране традиционно высушенные цветки завариваются и употребляются как горячий напиток наряду с чаем. Листья собирают до появления цветочных побегов, молодые растения используют целиком вместо шпината. Урожайность зелёной массы — 50—60 ц/га[12]. Применение в медицинеВ Древнем Риме и в средневековой Европе листья и цветки травы добавляли в вино для придания воинам храбрости перед боем, а пирующим — для избавления от печали и меланхолии. В XV веке считали также, что цветки огуречной травы способствуют подъёму духа и прогоняют печаль. В медицине прошлого листья растения применяли в свежем и сухом виде при суставном ревматизме, подагре, кожных болезнях, вызванных нарушением обмена веществ, как успокаивающее, мягкое слабительное[14], мочегонное, потогонное[нем.] и обволакивающее средство. Витаминный салат из растения предупреждает воспалительные процессы в почках и кишечнике и снижает чувство нервозного раздражения у легко возбудимых больных, благотворно влияет на обмен веществ, поэтому рекомендуется в диетическом питании при заболеваниях почек, печени, жёлчного пузыря, сосудистой системы. Растение хорошо помогает при ревматических, подагрических и других болях в суставах и мышцах. Цветки и листья входят в фармакопеи некоторых стран как освежающее, потогонное, мочегонное средство и для лечения ревматизма[12]. Таксономия[15]Borago officinalis L., 1753, Sp. Pl. : 137 Вид Бурачник лекарственный относится к роду Бурачник (Borago) семейства Бурачниковые (Boraginaceae) порядка Бурачникоцветные (Boraginales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:
Синонимы
Примечания
Литература
Ссылки
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
