Автор телепрограмм «Семейные кинохроники» (1995—1997, ОРТ, ВГТРК, «Пятый канал»), «Реальное кино» и «Киноподъём» (1996, ОРТ; с 1999 года — РТР). В 1996—1998 годах — руководитель службы кинопоказа и генеральный продюсер телеканала «REN-TV»[3]. Основатель архива любительских домашних кинохроник за 1945—1991 годы.
С лета 1999 по декабрь 2003 года — руководитель службы производства и показа документальных программ на канале РТР («Россия-1»)[3], автор и ведущий программы «Реальное кино». В 2018 году эта работа воспринималась зарубежными СМИ как пропагандистская[4].
С 2004 года — художественный руководитель студии «Вертов. Реальное кино». Президент фестиваля документально кино «Артдокфест» (с 2007 года), с 2020 года - Artdocfest/Riga. Член Российской телеакадемии «Ника». Член Российской телеакадемии «ТЭФИ». Член Украинской киноакадемии.
Фильмы Манского удостоены более ста призов на международных кинофестивалях. В их числе: Серебряный глобус МКФ в Карловых Варах (Чехия); Лучшая режиссура на IDFA (Нидерланды); Приз за режиссуру и специальный приз на МКФ «Темные ночи» в Таллине (Эстония); европейский приз новой кинодокументалистики, учреждённый евроканалом SAT; «Серебряный голубь» Лейпцигского фестиваля; приз за режиссуру (Локарно); Prix court metrage vision du reel — Nyon (Швейцария); Golden Spire в Сан-Франциско; главный приз МКФ Йихлава (Чехия); Главный приз на МКФ в Вене (Австрия); Уэска (Испания); диплом «Приз Европы»; «Серебряный кентавр» в Санкт-Петербурге; Лауреат национальной премии «Лавровая ветвь» и дважды номинант приза Европейской и Азиатской киноакадемий.
Автор сценария и режиссёр документального фильма «Анатомия „Тату“» (2003). Съёмки фильма начались в феврале 2003 года, когда группа «Тату» отправилась в промотур по США. В фильме показаны интервью певиц и их продюсера Ивана Шаповалова, промоакция «Хуй войне!», проведённая группой в США, выступление группы на конкурсе «Евровидение». Продюсер документального телесериала «„Тату“ в Поднебесной», вышедшего на телеканале СТС в 2004 году.
В 2008 году снял документальный фильм о встрече своих одноклассников из львовской школы № 52, основной темой которого был вопрос о том, что значит Родина для каждого из разбросанных в разных странах бывших соучеников[5].
В 2013 году за фильм «Труба» получил приз «За лучшую режиссуру» кинофестиваля «Кинотавр» в Сочи (впервые в истории фестиваля победителем стала документальная картина[6])[7] и приз «За лучший документальный фильм» на 48-м Международном кинофестивале в Карловых Варах[8].
В декабре 2018 года состоялась премьера документального фильма «Свидетели Путина», повествующего о событиях, предшествовавших первому президентскому сроку Владимира Путина, и самих президентских выборах 2000 года[11]. Действие фильма начинается 31 декабря 1999 года, когда первый президент России Борис Ельцин выступил с телеобращением, в котором объявил о передаче полномочий временно исполняющего обязанности президента Владимиру Путину. Картина получила награду на кинофестивалях в Стокгольме и Карловых Варах[12][13][14], как лучший документальный фильм.
31 марта 2022 года на него напали в Москве у кинотеатра «Октябрь» и облили краской[15].
24 февраля 2023 года на Берлинале состоялась премьера фильма «Восточный фронт» о медицинской бригаде добровольческого батальона.
Семья
Жена Наталья Викторовна Манская (род. 11 апреля 1961) — генеральный директор студии «Вертов. Реальное кино».
Старшая дочь Полина (род. 1986) — выпускница школы-студии МХАТ, шеф-повар, руководитель кулинарного проекта Food&Food[16];
Младшая дочь Ника (род. 1987) — архитектор.
Общественная позиция
Манский в феврале 2023 года, во время выступления на митинге в Берлине в поддержку Украины
В марте 2014 года инициировал подписание открытого письма «Мы с Вами!» КиноСоюза в адрес украинских кинематографистов[17].
7 сентября 2022 года МВД России объявило Виталия Манского в розыск, что следует из ведомственной базы розыска. Манского разыскивают по уголовной статье, дело расследуют по ч. 2 ст. 128.1 УК РФ[23].
