Отец Николя, Жорж, и сам был раллийным гонщиком и участвовал в таких известных соревнованиях как Ралли Монте-Карло, Ралли Сафари, Льеж-София-Льеж и других. Сам Жан-Пьер начал свою карьеру в автоспорте в 1968 году в команде Alpine.
В 1973 году Николя со своими напарниками по команде Жан-Клодом Андрюэ, Жан-Люком Терье и Бернаром Дарнишем помог команде Alpine выиграть первый в истории чемпионат мира по ралли. Англоязычная пресса дала французским гонщикам прозвище "Мушкетёры" (Mousketeers).
Кроме трёх побед на Ралли Марокко, они наряду с Ханну Микколой единственные раллисты, которые побеждали на всех трёх африканских этапах в расписании чемпионата мира - Марокко (1976), Сафари (1978) и Кот-д'Ивуар (1978). В 1978 он неожиданно победил в Монте-Карло, выступая на арендованном Porsche 911 и обойдя такие заводские команды как Fiat, Lancia, Opel и Renault.
Завершил карьеру пилота в 1984, выступая за команду Peugeot, которой тогда руководил бывший раллийный штурман Жан Тодт. После этого перешёл на административную работу в этой же команде. Внёс вклад в высокие результаты марки с 1999 по 2006 годы. В 2007 году присоединился к компании Eurosport Events и участвовал в организации серии Intercontinental Rally Challenge.