Сын Аршамбо де Талейран-Перигора (1762—1838) из обедневшей, но очень знатной дворянской семьи, и его жены Мадалены Оливье де Сенозан де Вервилль (1764—1794). В 1808 году его дядя Шарль Талейран, министр иностранных дел Наполеона, в ходе конгресса в Эрфурте предложил российскому императору Александру I свои услуги тайного осведомителя, взамен попросив, среди прочего, устроить его племяннику выгодный брак с богатейшей наследницей Доротеей фон Бирон (1793—1862), внучкой регентаРоссийской империиЭрнста Бирона. Эдмон и Доротея поженились уже в 1809 году во Франкфурте-на-Майне.
В 1812 году — полковник восьмого полка конных егерей. В 1813 году — командир конно-егерской бригады, в бою под Мюльбергом попал в плен. Вернулся во Францию после Реставрации Бурбонов, получил назначение в королевскую гвардию. Во время Ста дней отказался поддержать Наполеона.
Когда в 1817 году его дядя, за помощь другой ветви Бурбонской династии в возвращении им Королевства Обеих Сицилий, получил титул герцога де Дино, и, уже имея немало титулов, сразу передал титул герцога Дино своему племяннику. К этому времени новоявленная герцогиня Дино уже давно являлась любовницей Шарля Талейрана, в то время как её брак с его племянником был через какое-то время формально расторгнут.
В 1821 году Эдмон Талейран был произведен в генерал-лейтенанты, и включен в число пэров Франции.
Женился повторно, в 1864 году, уже пожилым человеком на вдове дипломата Иде Ульрике МакДонелл. Скончался в Италии.
Е. В. Тарле. Талейран. — М.: Издательство Академии Наук СССР, 1957. — 280 с.
Antoine-Vincent Arnault, Antoine Jay, Étienne de Jouy, Jacques Marquet de Norvins de Montbreton, M. de Norvins, Biographie nouvelle des contemporains, 1825.
Pierre Jullien de Courcelles, Dictionnaire historique et biographique des généraux français : depuis le onzième siècle jusqu'en 1822, Tome 9, l’Auteur, 1823, 564 p.
