|
Хименес-Браво, Эктор
Эктор Измаэль Хименес-Браво (исп. Héctor Ismael Jiménez-Bravo, род. 14 января 1972, Букараманга, Колумбия) — канадский и украинский шеф-повар колумбийского происхождения, бизнесмен, телеведущий. Судья проекта «МастерШеф Украина»[1], основатель консалтинговой компании Bravo Restaurant Group. БиографияЭктор Хименес-Браво родился и вырос в Колумбии. По признанию самого повара, интерес к кулинарии ему привила мать. Причем его интересовала не просто сама процедура обработки продуктов, но и её эстетическая сторона. В старших классах увлекался изобразительным искусством. Поступил в Кулинарную академию Боготы, после окончания которой в 1992 году начинает работу в лучших пятизвездочных отелях Колумбии. Среди них «Metrotel Royal Park», «Relais Chateaux», «Hoteles Royal». В 1995—1999 годах преподает в Национальной Кулинарной Академии города Медельин. В возрасте 27 лет его приглашают стать шеф-поваром одного из самых роскошных отелей США — Hilton Boston Back Bay в Бостоне. Он стал самым молодым шеф-поваром Hilton в Северной Америке за все время существования этой сети отелей. В первые дни работы из-за молодого возраста коллеги даже не воспринимали Эктора всерьёз, но вскоре убедились в его профессионализме. Как утверждает сам Эктор Хименес-Браво, работа в США очень повлияла на него, поделив карьеру на две части — до Hilton и после. После одного из закрытых ужинов в Hilton, организованном для группы отельеров из Канады, его приглашают работать в Оттаве. Эктору предложили контракт на открытие пятизвездочного отельного комплекса Brookstreet Hotel and Resort. Вскоре он открывает в канадской столице ресторан Foundation. Возглавляемые им рестораны неоднократно входили в ТОП-10 лучших ресторанов Канады. Проработав в Канаде 6 лет, Хименес-Браво получает гражданство этой страны. В 2006 году Хименес-Браво становится шеф-поваром отеля Radisson SAS Royal Hotel в Санкт-Петербурге. Его работа приносит отелю Radisson награду «Best Hotel Restaurant Award» от журнала TimeOut. После его приезда в Санкт-Петербург он удивил город открытием концепции «Nuevo Latino», что было очень новым для города. В 2006 году Санкт-Петербург принимал гостей Саммита Большой Восьмерки, в котором Хименес-Браво имел сложную задачу, обслуживая глав ведущих мировых государств. После России в 2007 году Хименес-Браво возвращается в Канаду, где возглавляет кухни гостиницы Delta Fredericton. В 2008 году Эктор Хименес-Браво уезжает на Мальдивы, чтобы руководить кухнями одних из самых известных гостиниц в Азии. Там он возглавляет команду поваров отелей W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort. Путешествует в Сингапур и Гонконг, изучая культуру китайской и малайской кухни, а также получает задание открыть отели W Hong-Kong и St.Regis Singapore. На следующий год Эктор Хименес-Браво получает предложение от международной сети отелей InterContinental Hotel Group открыть рестораны пятизвездочного отеля InterContinental Kyiv, для которого он разработал и внедрил концепции всех ресторанов. Помимо отеля Эктор Хименес-Браво разрабатывает концепции и для других ресторанов компании-владельца. В конце 2010 года он разрабатывает концепции ресторанов и технологию кухонь гостиниц «Фермонт», а также других престижных гостиниц Киева. С сентября 2011 года Эктор участвует в целом ряде кулинарных проектов на украинском телевидении. С началом российского вторжения в Украину 24 февраля 2022 года Эктор Хименес-Браво выразил свою поддержку Украине: «Мое сердце болеет за Украину. Мое место здесь. Украинцы – моя семья». Он начал сотрудничать с волонтерскими организациями Варшавы. Эктор задействован в двух направлениях – координирование беженцев и проведение благотворительных мероприятий для сбора средств на нужды Украины. Также рестораны Эктора и заведения партнеров в Киеве готовят ежедневно 2000–2500 обедов. Еду передают для терробороны, ВСУ, полиции, госпиталей, стариков, нуждающихся в помощи[2]. Кулинарный стильКулинарная концепция Эктора Браво построена на идеях мультикультурализма и интеграции самых разнообразных методов приготовления пищи. Эктор Браво — создатель собственного кулинарного стиля «Nuevo Latino». Латиноамериканские традиции, французскую изысканность и деликатность азиатской кухни. Основу блюд составляют мясо, свежая рыба и морепродукты.
Телевизионные проекты
Приглашен в качестве звездного гостя
Достижения
БизнесЭктор Хименес-Браво возглавляет международную компанию Bravo Restaurant Group, занимающуюся консалтингом. Под руководством компании были открыты десятки ресторанов в Киеве, Монреале, Оттаве, Гонконге и других городах. В 2011 году Хименес-Браво запустил производство пряностей, изготовленных по собственной рецептуре. Специи вышли в продажу под брендом торговой марки «Приправка». В ноябре 2013 открыл кулинарную академию Hector J. Bravo Culinary & Pastry Academy, её миссия — представить всемирное кулинарное искусство почитателям и усовершенствовать профессиональный уровень поваров и шеф-поваров. Академия закрылась в 2017 году по непонятным причинам. В мае 2016 года была открыта онлайн-Академия кулинарного и кондитерского искусства Эктора Хименеса-Браво. Эта академия так же не снискала успеха и закрылась. В 2016 году Хименес-Браво открыл ресторан современной китайской кухни BAO в центре Киева. Стинг назвал утку и димсам из киевского ресторана лучшими в его жизни[3]. В декабре 2017 открыл кондитерскую Bo. Pastry с авторским меню в центре Киева. В апреле 2018 открыл ресторан современной вьетнамской кухни NAM с авторским меню в центре Киева. Оценки
Примечания
СсылкиInformation related to Хименес-Браво, Эктор |
||||||||||||||||||||
