L'arrack est une boisson alcoolisée distillée principalement en Asie du Sud et du Sud-est, à partir de la fermentation de fruits, de riz, de canne à sucre, de sève de palmier ou de la sève du cocotier. L'arrack est typiquement incolore, comme l'arak du Moyen-Orient, transparent et incolore[1].
Étymologie
Le mot lui-même est dérivé du mot arabearak (عرق, ‛araq), qui veut dire « sueur » ou « liqueur forte » (et qui au Moyen-orient est essentiellement faite à partir de raisins).
A l'île de La Réunion et l'île Maurice
A l'île de La Réunion ou l'île Maurice, l'arak ("larak" ou "rak" en créole réunionnais) désigne l'alcool de manière générale. Ce mot aurait été implanté avec l'arrivée des Indiens sur l'île puis aurait suivi un processus de créolisation lui ayant donné son sens actuel.
(en) Arrack-farming in Ceylon, Clifton Press, Colombo, 1896, 42 p.
(en) Alan J. Buglass, « Arrack, Mezcal and Tequila », in Handbook of Alcoholic Beverages: Technical, Analytical and Nutritional Aspects, John Wiley & Sons, 2011, p. 566-569 (ISBN9780470976654)
(en) C. A. Gunarwardena, « Arrack », in Encyclopedia of Sri Lanka, New Dawn Press, New Delhi, 2006 (2e éd.), p. 22-23 (ISBN978-1932705485)
(en) William Milburn et Thomas Thornton, « Arrack », in Oriental Commerce, Or, The East India Trader's Complete Guide: Containing a Geographical and Nautical Description of the Maritime Parts of India, China, Japan, and Neighbouring Countries ... with an Account of Their Respective Commerce, Kingsbury, Parbury, and Allen, 1825, p. 145-146
(en) Anthony Perera, The arrack question in Ceylon 1895-1896 : An impartial study, Chadwyck-Healey Ltd., Cambridge, 1990 (réimpression de l'édition de Clifton Press, Colombo, 1896)
(en) B. Sarveswara Rao, Anti-arrack movement of women in Andhra Pradesh and prohibition policy, Har-Anand Publications, New Delhi, 1997, 180 p. (ISBN8124104816)
(en) Emaj Uddin, Cross-Cultural Alcohol and Arrack Drinking, LAP Lambert Acad. Publ., 2011, 148 p. (ISBN9783844302080)
