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Ne doit pas être confondu avec Aubun ou Aubin vert.

Aubin blanc B
Aubin blanc par Alexis Kreyder dans l'Ampélographie. Traité général de viticulture de P. Viala & V. Vermorel
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	Précoce, quelques jours à peine après le chasselas
Floraison	Précoce
Véraison	...
Maturité	1ère époque, 1 semaine et demie après le chasselas
Caractéristiques culturales
Port	Érigé
Vigueur	Faible
Fertilité	Moyenne
Mode de taille	À tailler court de préférence
Mode de conduite	...
Productivité	Faible à moyenne
Exigences culturales
Climatique	...
Pédologique	Affectionne tout particulièrement les terres légères, bien ressuyées ou franches
Pathologique	Peu sensible à l'oïdium et au mildiou, bonne résistance à la pourriture grise
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	Faible
Potentiel aromatique	Arômes floraux et fruités (citron, pomme verte, poire, abricot, asperge)
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L'aubin blanc, ou aubin, est un cépage blanc originaire de la vallée de la Moselle dans l'Est de la France.

Le nom de l'aubin blanc est retrouvé pour la première fois dans un rapport d'août 1722 du parlement de la ville de Metz^[1]. Son nom vient du latin Albinus qui signifie blanchâtre^[1].

L'aubin blanc est un ancien cépage précoce de Vitis vinifera. Les analyses génétiques ont montré qu'il résulte d'un croisement spontané entre le gouais (famille des Gouais) et le savagnin (famille des Traminers)^[2]. Il est donc parent, entre autres, du chardonnay, de l'aubin vert, du räuschling (en) et du petit meslier, ce qui peut expliquer sa grande proximité apparente avec ce dernier^[3]. Par le passé, il était plus cultivé comme raisin de table que comme cépage de cuve.

L'aubin blanc est essentiellement présent, en proportion minoritaire, dans l'assemblage des vins blancs et rosés de l'appellation Côtes de Toul en Lorraine^[2],[4]. Ce cépage est en voie de disparition mais quelques plantations sont recensées, en Moselle et en Meurthe et Moselle, à Rozérieulles, Bruley et Bulligny^[4] et d'autres encore au Canada. En 2018, on recense 1,2 hectare en France^[5]. La superficie cultivée en France était de 3 ha en 1958, d'un hectare en 2006 et de 0,9 hectare en 2011.

Ce cépage possède les caractéristiques suivantes^[2]:

• les grappes sont petites à moyennes, tronconiques, rarement ailées, plutôt compactes.
• les entre-nœuds sont généralement courts.
• les pédoncules sont forts, assez courts et peu ou pas lignifiés.
• les baies sont petites à moyennes, irrégulières et sphériques.
• la peau est de couleur blanc vert passant au vert fumeux à pleine maturité.
• la chair est peu juteuse, sucrée, agréable.
• le point pétiolaire et le début des nervures des feuilles sont rouges.
• le sinus pétiolaire est en V ouvert ou légèrement fermé, les bords étant alors superposés.

La famille des Traminers est notoirement difficile à cultiver, avec une faible résistance aux maladies et de faibles rendements.

Ce cépage fleurit très tôt et risque donc les gelées tardives au printemps^[1]. Ses rameaux se cassent fréquemment lorsque le vent souffle violemment^[6]. Il est peu sensible à l'oïdium et au mildiou et possède une bonne résistance à la pourriture grise^[6]. Il est peu vigoureux, précoce et de fertilité moyenne^[5].

Ce cépage donne un vin de qualité moyenne, souple et de couleur assez pâle. Les vins sont assez aromatiques (fleurs, asperge, citron, pomme verte, poire, abricot), peu alcooliques et ont une acidité moyenne^[1],[7].

Son seul clone agréé porte le numéro 1262^[5].

L'aubin blanc est également connu sous les noms de^[8]:

• Pierre Viala et Victor Vermorel, Ampélographie. Traité général de viticulture, t. 3, Paris, Masson, 1902, 392 p. (OCLC 421928174, lire en ligne), p. 60.
• Adrien Berget, « Aubin de Lorraine », dans Revue de viticulture : organe de l'agriculture des régions viticoles, t. III, n^o 762, Paris, Bureaux de la "Revue de Viticulture", 23 juillet 1908 (lire en ligne), p. 85-89.
• Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Paris, Hachette Livre, 2000, 1^re éd., 935 p. (ISBN 2-01-236331-8).
• Victor Rendu, Ampélographie française : Comprenant la statistique, la description des meilleurs cépages, l'analyse chimique du sol et les procédés de culture et de vinification des principaux vignobles de la France, BnF, coll. « ebooks », 5 août 2016, 585 p. (ISBN 978-2-346-03914-2, lire en ligne).
• Alexandre-Pierre Odart, Ampélographie universelle, ou Traité des cépages les plus estimés dans tous les vignobles de quelque renom, Libr. Dusacq, 1849 (lire en ligne), p. 211-212.
• Jean Guicherd, Monographie des cépages de l'Aube : études d'ampélographie, Dijon, F. Rey, 1905 (lire en ligne), p. 208-209.
• Ludovic Portes et F. Ruyssen, Traité de la vigne et de ses produits, t. 1, Paris, Octave Doin, 1886 (lire en ligne), p. 334.
• Sylvère Le Roux, Traité de la vigne et le vin en Algérie et en Tunisie, t. 1, Blida, A. Mauguin, 1894 (lire en ligne), p. 230.
• Édouard Goutay, Manuel de viticulture pour la région froide et la région tempérée, Paris, Bureaux du « Moniteur Vinicole », 1903 (lire en ligne), p. 138.
• Auguste Chauvigné, Ampélographie tourangelle, Paris, Librairie agricole de la maison rustique, 1914 (lire en ligne), p. 69.

• « Aubin blanc », sur vin-vigne.com.
• « Aubin B (cépage) », sur Triple Performance.
• « Aubin - cépage blanc : origine, utilisation, particularités », sur Guide Hachette des vins, 20 mai 2021.

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