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Le nom de la localité est attesté sous les formes Courbe Essart en 1198, Sanctus Cyricus de Corbe Sarte[2], Curva Sarta en 1262[3], Curva Serta en 1571[2], Courbe Sartre 1579[4], Couppesard et Coupessard en 1585[5], Coupe Sarte en 1690, Coupsartre en 1729[4], Couppesertre en 1778[6].
En 2021, la commune comptait 42 habitants. Depuis 2004, les enquêtes de recensement dans les communes de moins de 10 000 habitants ont lieu tous les cinq ans (en 2004, 2009, 2014, etc. pour Coupesarte[13]) et les chiffres de population municipale légale des autres années sont des estimations[Note 2].
Coupesarte était la commune la moins peuplée du canton de Mézidon-Canon. Elle a compté jusqu'à 141 habitants en 1806.
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Économie
L'activité économique de la commune est principalement agraire. On y trouve plusieurs exploitations agricoles ainsi que deux haras. Le haras de la Barbotière se consacre à l'élevage et à l'entrainement de trotteurs tandis que le haras du Lieu des Champs se consacre à l'élevage et à la consignation de pur-sang.
La commune compte également plusieurs gîtes touristiques situés près du manoir.
↑Dans le tableau des recensements et le graphique, par convention dans Wikipédia, le principe a été retenu, pour les populations légales postérieures à 1999 de n’afficher dans le tableau des recensements et le graphique que les populations correspondant à l'année 2006, première population légale publiée calculée conformément aux concepts définis dans le décret no 2003-485 du 5 juin 2003, et les années correspondant à une enquête exhaustive de recensement pour les communes de moins de 10 000 habitants, ainsi que la dernière population légale publiée par l’Insee.
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![Coupesarte[1]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Brosen_windrose-fr.svg/80px-Brosen_windrose-fr.svg.png)
