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Denis Dubourdieu Pour les articles homonymes, voir Dubourdieu. Denis Dubourdieu .jpg) Denis Dubourdieu en 2012.
Denis Dubourdieu est un œnologue français, né le [1] à Talence en Gironde et mort le [2] à Bordeaux (Gironde)[3],[4]. BiographieDenis Dubourdieu naît le 1er juillet 1949 à Barsac[5]. Il est issu d'une famille de viticulteurs[6]. Ingénieur agronome, il soutient sa thèse de doctorat, consacrée à la composition macromoléculaire des vins liquoreux, en 1982[5],[7],[8]. Dubourdieu détient également une maîtrise en science économiques[9]. Il enseigne l'œnologie à l'université de Bordeaux. Connu pour ses travaux sur les vins blancs, il est surnommé « le pape du blanc »[6]. Dubourdieu est directeur général de l'institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), situé à Villenave-d'Ornon[9]. Dubourdieu intervient comme consultant auprès de nombreux propriétaires de domaines viticoles, comme la cave coopérative de Ribeauvillé en Alsace[10], les domaines prestigieux de Rayne-Vigneau, Yquem, ou encore Cheval Blanc[5]. Il possède lui-même plusieurs domaines, dont le château Reynon[7] et le château Doisy Daëne[6]. En 2012, paraît Autour d'une bouteille avec Denis Dubourdieu : l'œnologie dans tous ses états, une série d'entretiens avec Gilles Berdin[11]. Avec Pascal Ribéreau-Gayon, il participe à la rédaction du Traité d'œnologie en deux volumes édité par les éditions Dunod. Notes et références
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