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Le design culinaire, appelé aussi design alimentaire ou food design, est le design appliqué à « l'objet alimentaire ». HistoireLe mouvement est né en France en 1999 sous l'impulsion d'un professeur de matériaux de l'École d'art et de design de Reims, Marc Brétillot[1], qui voyait dans l'aliment un matériau de création comme un autre. Durant de nombreuses années, la pratique reste expérimentale et est enseignée, sans grand moyens comme une option facultative du cursus de design. Quelques élèves précurseurs rendront la pratique professionnelle en collaborant avec les secteurs des métiers de bouches comme Delphine Huguet[2], Germain Bourré[3], Julie Rothhahn[4]. Ce n'est qu'en 2015 sous l'influence de la directrice Claire Peillod qu'ouvre le master Design & culinaire qui rendra la formation officielle avec un cursus reconnu par l'État français[5]. Notes et références
Voir aussiBibliographie
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