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Jambalaya est le trente deuxième album d'Eddy Mitchell, il sort le 23 octobre 2006, sur le label Polydor.

L'album, réalisé par Pierre Papadiamandis et Philippe Rault, est enregistré à Los Angeles. il a pour cadre La Nouvelle-Orléans^[1] aux sonorités marquées par la musique cadienne et country rock^[2], notamment avec les deux titres qui ouvrent et ferment l'album : Ma Nouvelle-Orléans et Jambalaya (reprise de Jambalaya (On the Bayou) de Hank Williams).

Johnny Hallyday, Little Richard, Dr. John (piano sur Ma Nouvelle Orléans), Jean-Jacques Milteau (harmonica sur Y'a un bon dieu) et Beverly Jo Scott (seconde voix sur Comme la planète), participent au disque.

Johnny Hallyday chante en duo avec Eddy Mitchell sur On veut des légendes et Little Richard se joint à eux pour un trio sur Somethin' Else/Elle est terrible, reprise du standard d'Eddie Cochran et de l'adaptation (en 1962), d'Hallyday.

La pochette de l'album reproduit le tableau The Ballad of the Jealous Lover of Lone Green Valley^[3] (1934), de Thomas Hart Benton.

• The Jack Shit pour les titres 7, 12 et 14.
• I see Hawks in L.A pour les autres titres.

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