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Saurisserie Cet article est une ébauche concernant la cuisine. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
.jpg) Une saurisserie ou une saurerie[1] sont des lieux où sont fumés les poissons, particulièrement les harengs ou les saumons. Le terme dérive des verbes synonymes « saurer » et « saurir »[2], formés sur l'adjectif « saur », qui vient du mot néerlandais « soor » signifiant « séché ». Références
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