Сухой букет, или Сухоцветный букет, или Зимний букет, — флористическая композиция, составленная из сухих (высушенных) частей растений. Наиболее часто для таких композиций используют высушенные соцветия, но иногда в состав сухих букетов входят и другие части — например, плоды, сухие ветви, листья.

Прямые элементы при составлении сухих букетов помещают в центр композиции, поникающие — вокруг них^[1].

Сухие растения и аранжировочный материал в сухих букетах укрепляют в уложенном на дне вазы пластилине или другом подобном пластичном материале; иногда используют смятую и уложенную мягкую проволоку, сырой песок, мох. Компоненты композиций, создаваемых не в ёмкостях, а на плоскости, могут закрепляться путём придавливания их камнями или кусками стекла^[1][2].

Сухие букеты рекомендуется применять для декорирования гостиной. В этом случае обычно используют композиции, размещённые в плоских вазах либо тарелках, находящихся на невысоких столиках. Для оформления же спален сухие букеты использовать не рекомендуется^[3].

Некоторые высушенные части растений перед использованием в сухих букетах подвергают окрашиванию. Так, к примеру, часто поступают с соцветиями лисохвоста.

Виды растений, высушенные части которых в течение длительного времени сохраняют декоративность, называют сухоцветами^{[~ 1]}, или бессмертниками^{[~ 1]}, или иммортелями^[4]. Сухоцветы отличаются хорошим прикреплением соцветий (плодов) к цветоножкам (плодоножкам), а также тем, что их окраска не меняется со временем.

Значительное число растений, используемых при составлении сухих букетов, относятся к семействам Астровые (Asteraceae), Злаки (Poaceae), Зонтичные (Apiaceae) и Свинчатковые (Plumbaginaceae)^[4].

Некоторые растения, относимые к сухоцветам:

• Аммобиум крылатый (Ammobium alatum) из семейства Астровые^[4].
• Вейник наземный (Calamagrostis epigeios) из семейства Злаки^[4].
• Некоторые виды рода Кермек (Limonium) семейства Свинчатковые, в том числе Кермек выемчатый (Limonium sinuatum), который ценится за свои невыцветающие синеватые (сине-фиолетовые) колесовидные чашечки^[5], и Кермек Переса (Limonium perezii) c более крупными по сравнению с первым видом соцветиями различной окраски^[4].
• Rhodanthe chlorocephala subsp. rosea — Роданта зеленоголовчатая подвид розовая [syn. Acroclinium roseum (Акроклиниум розовый)] и другие культивируемые виды австралийского рода Роданта семейства Астровые^[6]. Указанный вид примечателен прицветными листьями различной окраски (от прозрачно-белых и нежно-розовых до малиново-красных), а также корзинками с трубчатыми цветками, в которых сочетаются коричнево-чёрная и жёлтая окраска^[4].
• Многие виды рода Трясунка (Briza) семейства Злаки — Трясунка средняя (Briza media)^[4], Трясунка большая (Briza maxima), Трясунка малая (Briza minor). Отличаются декоративными широкораскидистыми соцветиями-метёлками, несущими сжатые по боками частные соцветия — колоски, поникающие на тонких веточках^[7].
• Цмин прицветниковый (Helichrysum bracteatum) из семейства Астровые^[4].

• Витвицкая М. Э. Искусство составления букетов: Великолепные букеты из цветов. Аранжировка. Флористика. Икебана. — М. : Лада: РИПОЛ классик, 2004. — 400 с.
• Гарнизоненко Т. С. Сухоцветы // Справочник современного ландшафтного дизайнера. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2005. — 313 с. — (Строительство и дизайн). — ISBN 5-222-06328-3.
• Головкин Б. Н., Китаева Л. А., Немченко Э. П. Декоративные растения СССР. — М. : Мысль, 1986. — 320 с. — (Справочники-определители географа и путешественника). — 100 000 экз.
• Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с англ. = Botanica / ред. Д. Григорьев и др. — М. : Könemann, 2006. — 1020 с. — ISBN 3-8331-1621-8.
• Онищенко Л. Букеты. Искусственные цветы. — Харьков : Фолио, 2006. — (Мастер-класс). — ISBN 978-966-03-342-4.
• Утенко И. С., Утенко Л. М. Флористика. Сухие букеты и композиции в вашем доме. — Золотой век, 2003. — 240 с. — 5000 экз. — ISBN 5-342-00060-2.

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Сухой букет