Этилгаллат

Этилгаллат
Этилгаллат
	;
Общие
Систематическое; наименование	этил 3,4,5-триоксибензоат
Традиционные названия	этилгаллат
Хим. формула	C9H10O5
Физические свойства
Состояние	твёрдое
Молярная масса	198,18 г/моль
Термические свойства
	Температура
• плавления	149-153 °C
Химические свойства
	Растворимость
• в воде	растворим
Классификация
Рег. номер CAS	831-61-8
PubChem	13250
Рег. номер EINECS	212-608-5
SMILES	CCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
InChI	InChI=1S/C9H10O5/c1-2-14-9(13)5-3-6(10)8(12)7(11)4-5/h3-4,10-12H,2H2,1H3 VFPFQHQNJCMNBZ-UHFFFAOYSA-N
Кодекс Алиментариус	E313
RTECS	LW7700000
ChEBI	87247
ChemSpider	12693
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
	Медиафайлы на Викискладе

Этилгаллат (Ethyl Gallate, Е313) — этиловый эфир галловой кислоты. Антиоксидант (антиокислитель), пищевая добавка.

Физические свойства

Бело-кремовый кристаллический порошок без запаха растворимый в воде. Имеет ярко выраженный горький вкус.

Получение

Получают этерификацией галловой кислоты этанолом^[1].

Нахождение в природе

Содержится в грецком орехе^[2]. Также находится в вине^[3].

Применение

Этилгаллат применяют для стабилизации топлива, полимеров и в косметической промышленности. Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации и большинстве стран мира.

Безопасность

При попадании этилгаллата в организм человека, происходит расщепление сложного вещества на простые. Одним из продуктов распада E313 является галловая кислота, которая образуется при распаде других галлатов (пропилгаллата, октилгаллата и додецилгаллата). Галловая кислота вызывает раздражение слизистой оболочки желудка и всего желудочно-кишечного тракта, что может привести к серьёзным заболеваниям. Также галловая кислота — это сильный аллерген, вызывает покраснения, сыпь и экзему на коже.

Исследования на крысах показали, что употребление этилгаллата провоцирует отставание в росте, дистрофические изменения в печени и головном мозге, понижение усвояемости азота.

Примечания

↑ Методы получения химических реактивов и препаратов. Москва, ИРЕА, Выпуск 15, 1967, стр. 187
↑ Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). «Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)». Food Chemistry 113 (1): 160—165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061
↑ «Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139—147». Ajevonline.org. 2005-06-01. Retrieved 2014-05-18.

См. также

Список пищевых добавок E300-E399
E313 (неопр.). Дата обращения: 15 июня 2012. Архивировано из оригинала 11 мая 2012 года.

[1] Методы получения химических реактивов и препаратов. Москва, ИРЕА, Выпуск 15, 1967, стр. 187

[2] Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). «Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)». Food Chemistry 113 (1): 160—165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061

[3] «Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139—147». Ajevonline.org. 2005-06-01. Retrieved 2014-05-18.

[1]

[2]

[3]