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Hortiboletus bubalinusBolet chamois, Bolet des parcs Hortiboletus bubalinus
Bolet chamois
Hortiboletus bubalinus, le Bolet chamois, auparavant Xerocomus bubalinus, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Hortiboletus dans la famille des Boletaceae. Comestible moyen, il est caractérisé par sa chair sous-cuticulaire rose et bleuissante au-dessus des tubes à la coupe, son chapeau plus pâle vers les bords, ainsi que son habitat souvent dans les jardins et autres zones herbeuses. TaxonomieLe nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Hortiboletus bubalinus (Oolbekk. & Duin) L.Albert & Dima[1]. L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionyme Boletus bubalinus Oolbekk. & Duin[1]. SynonymesHortiboletus bubalinus a pour synonymes[1] :
PhylogénieDécrit à l'origine en 1991 comme une espèce de Boletus[2], le champignon a été transféré dans le genre Xerocomus en 1993[3], puis dans le genre Hortiboletus par Bálint Dima en 2015[4]. Noms vulgaires et vernaculairesCe taxon porte en français les noms vernaculaires ou normalisés suivants : Bolet chamois, Bolet des parcs[5]. Description du sporophore Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore à tubes se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques macroscopiques de (espèce) sont les suivantes : Son chapeau est de couleur variable, de couleur brun-gris, brun, brun-rouge sombre à ochracé rougeâtre, mais parfois rougeâtre, ocre ou brun foncé, typiquement plus pâle vers les bords, de texture lisse ou parfois ridé, surtout jeune[6]. L'hyménophore présente des pores jaunes puis verdâtres, plus ou moins bleuissants au toucher. Les tubes sont concolores[6]. Son stipe est jaune, jaunâtre, jaune pâle à crème, fréquemment rayé ou teinté de rouge, partiellement, parfois entièrement, mais parfois aussi faiblement ou même pas du tout. Il est aminci à la base, assez souvent avec une protubérance radicante à son extrême. Il peut être élancé, fusiforme, clavé, trapu ou même obèse[6]. La chair est à la coupe typiquement rose sous la cuticule, bleuissante au-dessus des tubes et généralement aussi au sommet du stipe, immédiatement ou après 5 minutes, parfois bleue sur toute la longueur[6]. Ce bleu surmonté de rose au niveau du chapeau à la coupe faisant penser à un crépuscule sur mer est le critère d'identification principal de cette espèce. Il peut exceptionnellement présenter des picotements orange à sa base comme Hortiboletus engelii. Son mycélium basal est de couleur jaune[6], la saveur de sa chair est douce et son odeur est non-distinctive[7]. Caractéristiques microscopiquesSes spores mesurent 12-14 x 4,5-5 µm[6]. GalerieHabitat et distributionIl s'agit un champignon ectomycorhizien, venant surtout sous peupliers, tilleuls et bouleaux, surtout dans les milieux ouverts comme les parcs, les pelouses, les jardins et les clairières, en Europe[6],[7]. ComestibilitéComme tous les Xerocomus au sens large, c'est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[8]. Cette espèce, venant souvent dans les jardins et les parcs, doit éviter d'être consommée si le milieu de récolte est trop urbain, les sporophores absorbants les polluants et les métaux lourds du sol. Confusions possiblesHortiboletus bubalinus est à comparer avec les espèces suivantes :
Voir aussiBibliographie
Articles connexesLiens externes
Notes et références
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