Issu d'une riche famille protestante du Midi, industriel métallurgiste, il fut notamment conseiller général et député de l'Hérault. Il vécut au domaine du Grand Malherbes, près d'Aimargues. Époux de la fille de l'ancien ministre Pierre-Frédéric Dorian, Aline Dorian, dont il joignit le nom à son patronyme, ils eurent une fille, Pauline.
Il hérite d'une entreprise, la maison Jacob Holtzer d'Unieux, et est l'un des premiers à introduire la métallurgie électrique, en utilisant le procédé Keller et en installant un haut-fourneau électrique à Livet (Isère) dès 1902.
↑Acte de naissance: Acte #73, enregistré le 22 avril 1846, Naissances 1846 Lunel, Archives de l'Hérault en ligne cote 5 MI 7/11, 1842-1850 Naissances, Document original conservé aux Archives départementales de l'Hérault sous la cote 3E 149/17
↑Acte de décès de Paul Ménard, enregistré le 16 avril 1907, #709, Décès 1907 Paris XVI, Archives de Paris en ligne cote 16D 89