Cet article est une ébauche concernant un cépage.

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Rkatsiteli B
Grappe de Rkatsiteli Encyclopédie Viala et Vermorel
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	À compléter
Floraison	À compléter
Véraison	À compléter
Maturité	À compléter
Caractéristiques culturales
Port	À compléter
Vigueur	À compléter
Fertilité	À compléter
Taille et mode de conduite	À compléter
Productivité	À compléter
Exigences culturales
Climatique	À compléter
Pédologique	À compléter
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	À compléter
Potentiel aromatique	À compléter
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Le Rkatsiteli (géorgien : რქაწითელი, de "რქა" et "წითელი", littéralement rkats’iteli) est un cépage utilisé pour produire du vin blanc.

D'originaire géorgienne, c'est l'un des plus anciens cépages connus^[1]. En Géorgie, des vases d'argile ont été exhumés avec des grains de raisin Rkatsiteli qui ont été datés de 3 000 ans avant notre ère^[2].

Il se retrouve dans toutes les régions autour de la mer Noire : Géorgie, Daghestan, Tchétchénie, Ingouchie, Stavropol, Krasnodar et Crimée^[3].

Il permet d'élaborer des vins blancs de haute qualité, vins doux naturels, vins mutés et brandies, ainsi que du jus de raisin. Il peut être aussi utilisé en raisin de table.

Ce cépage est encore dénommé Baiyu, Budatschuri, Budaschuri, Dedai rkacitelli, Dedali oder Dedali rekacitelli, Grusinskii, Grusinskü rkatsitelli, Kachura, Korolek, Koroliok, Kukura, Mamoli rkatsitelli, Osanlugue, Rkachiteli, Rkaciteli, Rkatiteli, Rkatsiteli, Rkatsitelli, Rkaziteli Dedali, Rkatsiteli Mamali, Rkaziteli, Rkatzitelli, Rothhölzer, Rusinskii Tapolek, Topolek, Topoliok et Zweiabazer.

• Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 2000 (ISBN 2-01236-331-8)

• Rkatsiteli sur le site snooth.com

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