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Rossese di Dolceacqua    Cet article ne cite aucune source et peut contenir des informations erronées (signalé en avril 2024). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références ».
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  Le Rossese di Dolceacqua est un vin italien sec de la région de Ligurie doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Aire de productionLes vignobles autorisés se situent en province d'Imperia dans les communes d’Apricale, Bajardo, Camporosso, Castelvittorio, Dolceacqua, Isolabona, Perinaldo, Pigna, Rocchetta Nervina, San Biagio della Cima, Soldano ainsi que les communes de Vallecrosia, Ventimiglia et Vallebona. Les vignobles s'étagent de depuis le fond de la vallée de la Nervia à 400 mètres jusqu’à 600 mètres. Déjà le pape Paul III admirait la qualité de ce vin. Le vin rouge du Rossese di Dolceacqua répond à un cahier des charges moins exigeant que le Rossese di Dolceacqua superiore, essentiellement en relation avec le titre alcoolique. Caractéristiques organoleptiques
Le Rossese di Dolceacqua se déguste à une température de 16 à 17 °C et se gardera 4 à 8 ans. Détails historiquesAssociation de plats conseilléeProductionProvince, saison, volume en hectolitres :
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