Rheubarbariboletus armeniacus, le Bolet abricot, anciennement Xerocomus armeniacus, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes du genre Boletus dans la famille des Boletaceae. Comestible moyen, il est caractérisé par son chapeau rose terne abricot et sa chair progressivement orangée à la base du pied à la coupe, légèrement bleuissante au niveau du chapeau.
Taxonomie
Le nom correct complet (avec auteur) de ce taxon est Rheubarbariboletus armeniacus (Quél.) Vizzini, Simonini & Gelardi[1].
L'espèce a été initialement classée dans le genre Boletus sous le basionymeBoletus armeniacus Quél.[1].
Rheubarbariboletus armeniacus a pour synonymes[1] :
Boletus armeniacus Quél.
Boletus subtomentosus var. erythrocephalus Lucand
Rheubarbariboletus armeniacus f. erythrocephalus (Lucand) Klofac
Rheubarbariboletus armeniacus f. luteolus (H.Engel & Antonín) Klofac
Rheubarbariboletus armeniacus var. venosipes (Redeuilh) Klofac
Suillus armeniacus (Quél.) Kuntze
Versipellis armeniaca (Quél.) Quél.
Xerocomellus armeniacus var. luteolus (H.Engel & Antonín) Šutara
Xerocomellus armeniacus (Quél.) Šutara
Xerocomus armeniacus f. luteolus H.Engel & Antonín
Xerocomus armeniacus var. venosipes Redeuilh
Xerocomus armeniacus (Quél.) Quél.
Xerocomus armeniacus Anon.
Xerocomus subtomentosus var. erythrocephalus (Lucand) E.-J.Gilbert
Xerocomus versicolor var. armeniacus (Quél.) Skirg.
Phylogénie
Le naturaliste français Lucien Quélet a décrit cette espèce sous le nom de Boletus armeniacus en 1885, avant de la placer dans le genre Xerocomus dans son ouvrage Flore mycologique de la France et des pays limitrophes de 1888.
L'épithète spécifiquearmeniacus fait référence à la couleur abricot du bolet.
Description du sporophore
Coupe verticale du Bolet abricot, chair jaunâtre vers la base du stipe et bleuissement léger vers le chapeau.
Les bolets sont des champignons dont l'hyménophore à tubes se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent. Les caractéristiques macroscopiques de Rheubarbariboletus armeniacus sont les suivantes :
Son chapeau est généralement rose, mais parfois rose rougeâtre à orangé ochracé[2].
L'hyménophore présente des pores jaunes puis verdâtres, bleuissant à la manipulation[2].
Son stipe est jaunâtre puis subconcolore au chapeau[2].
La chair est jaunâtre, orangé rhubarbe à la base du stipe, bleuissant légèrement au-dessus des tubes et au sommet du stipe mais jamais à la base[2].
Rheubarbariboletus armeniacus f. erythrocephalus, forme à chapeau rouge, chapeau et stipe rouge sang, rouge écarlate, rouge vermillon, rouge éosine, rouge framboise, puis rouge orangé. Chair jaune bleuissant dans le haut du stipe[3].
Rheubarbariboletus armeniacus var. venosipes, variété à pied veiné, chapeau rouge framboise sombre, assez uniforme à maturité, plus rouge que le type, mais tirant parfois sur l'orangé. Tubes et pores citrins puis jaunes, bleuissant à la coupe. Stipe plutôt robuste subconcolore au chapeau, d'un rouge plus ou moins sombre, pourpré vineux à l'humidité, parfois jaune au sommet, à base brunissante, orné dans sa partie supérieure ou jusqu'à mi-hauteur d'un réseau concolore, plus ou moins en relief. Chair citrine puis ochracée, orangé ambré dans la moitié inférieure du stipe, bleuissant plus ou moins. Spores 11-14,5 x 4,5-5,5 μm[3],[4].
Rheubarbariboletus armeniacus f. luteolus, forme jaunâtre, chapeau jaune à possible nuance rosâtre chez les jeunes, un peu teinté d'abricot au centre en séchant. Stipe concolore au chapeau, jaunâtre, faiblement fibrilleux longitudinalement et légèrement furfuracé-squamuleux de brun rouge vers le bas. Chair jaunâtre à blanc jaunâtre, rougeâtre à la base du stipe, à peine bleuissante. Spores 10-12 x 5-5,5 μm[4],[3].
Habitat et distribution
Il s'agit un champignon ectomycorhizien, poussant généralement sous feuillus[4],[2].
Statut de conservation
Régional
Alsace : classement de cette espèce en catégorie NT (Quasi menacée) au niveau régional[5].
Comme tous les Xerocomus au sens large, c'est une espèce d'intérêt culinaire donné comme moyen de par sa saveur peu prononcée. Elle est comestible après cuisson, de préférence en retirant le pied et en privilégiant les jeunes spécimens fermes dont les tubes ne sont pas très développés[7].
Confusions possibles
Le Bolet couleur de pêche (Rheubarbariboletus persicolor), espèce surtout méditerranéenne venant sous chênes, chapeau terni de gris-brun olivâtre, stipe jaune vif au sommet et rougeâtre uniquement à la base, chair bleuissant vivement, base du stipe jaune safran vif en séchant[2].
Le Bolet framboise (Hortiboletus rubellus), aux teintes rouges, à la base du stipe typiquement piquetée de rouge orangé, bleuissement de la chair nul ou faible dans le chapeau.
Voir aussi
Bibliographie
Guide des champignons - France et Europe - 4e édition. Guillaume Eyssartier et Pierre Roux
