Colli Berici Cabernet riserva
DOC	Colli Berici
Décret d’appellation	20/09/1973
Date de parution au Journal officiel italien	04/02/1974, n 32
Rendement (raisin/hectare)	120 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	11,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	12,0 %
Résidu sec minimum	18,0 ‰
Cépages autorisés
Cabernet franc : 0,0 % - 100,0 % Cabernet Sauvignon : 0,0 % - 100,0 %
Source: Ministère agricole italien
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Le Colli Berici Cabernet riserva est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 20 septembre 1973. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes Albettone, Alonte, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga, Zovencedo ainsi qu'en partie les communes Asigliano Veneto, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare, Lonigo, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Sarego, Sossano et Vicenza. Les vignobles se situent sur des pentes des collines Colli Berici au sud de Vicenza.

Le vin rouge du type Cabernet riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Berici Cabernet, essentiellement en relation avec un vieillissement de 3 ans et le titre alcoolique.

• couleur : rouge rubis, tendant au rouge orange avec le vieillissement
• odeur : vineux, intense et épicé
• saveur : sèche, tannique, robuste

Le Colli Berici Cabernet riserva se déguste à une température comprise entre 16 et 18 °C.

Les viandes rouges grillées

Province, saison, volume en hectolitres :

• Vicenza (1996/97) 35,0

• Viticulture en Italie

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