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Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva
DOC	Colli del Trasimeno (ou Trasimeno)
Décret d’appellation	13 janvier 1972
Date de parution au Journal officiel italien	29 mars 1972 n° 84
Rendement (raisin/hectare)	90 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	12,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	13,0 %
Résidu sec minimum	20,0 ‰
Cépages autorisés
Cabernet-sauvignon : 85,0 % - 100,0 %
Source: Ministère agricole italien
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Le Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva est un vin rouge de la région Ombrie doté d'une appellation DOC depuis le 13 janvier 1972. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Le vin rouge du Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon, essentiellement en relation avec le taux d’alcool et avec un vieillissement de deux ans.

Les vignobles autorisés se situent en province de Pérouse près du Lac Trasimène dans les communes de Castiglione del Lago, Città della Pieve, Paciano, Piegaro, Panicale, Pérouse, Corciano, Magione, Passignano sul Trasimeno et Tuoro sul Trasimeno.

• couleur : rouge rubis intense avec des reflets violacés tendant vers un rouge orange après vieillissement
• odeur : caractéristique, agréable, intense, herbacé
• saveur : sec, harmonique, bien structuré, tannique

Le Colli del Trasimeno Cabernet Sauvignon riserva se déguste à une température de 14 à 16 °C et il se garde 3 – 5 ans.

Province, saison, volume en hectolitres :

• pas de données disponibles

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