Cet article est une ébauche concernant la vigne et le vin et la Vénétie.

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Colli Euganei Cabernet riserva
DOC	Colli Euganei
Décret d’appellation	13 août 1969
Date de parution au Journal officiel italien	6 novembre 1969 n° 281
Rendement (raisin/hectare)	110 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	12,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,0 %
Résidu sec minimum	20,0 ‰
Cépages autorisés
. Cabernet franc : 90,0 % - 100,0 % Cabernet-sauvignon : 90,0 % - 100,0 %
Source: Ministère agricole italien
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Le Colli Euganei Cabernet riserva est un vin rouge italien, produit dans la région Vénétie, doté d'une appellation DOC depuis le 13 août 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Le vin rouge du Cabernet riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Euganei Cabernet, essentiellement en relation avec le taux d'alcool et le vieillissement de 2 ans.

Les vignobles autorisés se situent en province de Padoue dans les communes de Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia et en partie dans les communes de Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare (San Giorgio), Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese Santa Croce, Teolo et Selvazzano Dentro dans les Monts Euganéens.

Le vignoble Bagnoli di Sopra est à quelques kilomètres. La région est située au sud-ouest de Padoue. La superficie plantée de vignes est de 1 300 hectares.

• couleur : rouge rubis intense
• odeur : intense, caractéristique,
• saveur : sec, plein, légèrement épicé

Le Colli Euganei Cabernet riserva se déguste à une température de 14 à 16 °C et se gardera 3 – 5 ans en cave.

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Province, saison, volume en hectolitres :

• pas de données disponibles

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