Colli Berici Tocai rosso
DOC	Colli Berici
Décret d’appellation	20/09/1973
Date de parution au Journal officiel italien	04/02/1974, n 32
Rendement (raisin/hectare)	120 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	10,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,0 %
Résidu sec minimum	18,0 ‰
Cépages autorisés
Tocai rosso (appelé aussi Cannonau) : 85,0 % - 100,0 % Garganega : 0,0 % - 15,0 %
Source: Ministère agricole italien
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Le Colli Berici Tocai rosso est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 20 septembre 1973. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes Albettone, Alonte, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga, Zovencedo ainsi qu'en partie les communes Asigliano Veneto, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare, Lonigo, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Sarego, Sossano et Vicenza. Les vignobles se situent sur des pentes des collines Colli Berici au sud de Vicenza.

• couleur : rouge rubis peu intense
• odeur : vineux, intense, charactéristique
• saveur : puissant, harmonieux, tannique, légèrement amer

Le Colli Berici Tocai rosso se déguste à une temperature de 15 à 17 °C.

Fusilli avec espadon, Baccalà alla vicentina

Province, saison, volume en hectolitres :

• Vicenza (1990/91) 8866,54
• Vicenza (1991/92) 8252,62
• Vicenza (1992/93) 10326,16
• Vicenza (1993/94) 7701,9
• Vicenza (1994/95) 8977,78
• Vicenza (1995/96) 8323,83
• Vicenza (1996/97) 8356,06

• Viticulture en Italie

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