Брунейская кухня

Брунейская кухня (малайск. Masakan Brunei) — кухня Брунея. Очень похожа на малайзийскую, индонезийскую и сингапурскую кухни^[1], находится под их влиянием; встречаются заимствования блюд из индийской, китайской, тайской и японской кухонь. Как и во всём регионе, основу пищи составляют рыба и рис, мясо распространено не широко из-за дороговизны. Так как большая часть населения исповедует ислам, пища халяльна, а употребление свинины избегается. Алкоголь в Брунее запрещён^[1]. В сельской местности охотятся на диких птиц, индийских замбаров и мунтжаков.

Блюда в Брунейской кухне обычно острые, так как насыщены специями, в качестве гарнира обычно подают рис или лапшу. Популярны блюда ренданг, наси-лемак и путери-нанас^[2]. Среди характерных для Брунея блюд — сладость амбуят^[англ.], липкий крахмальный шар, который погружают в сладкий фруктовый соус.

Типичные блюда для брунейцев — рисовая лапша^[англ.] mee hoon с сушёными креветками, грибами и зеленью, а также жареный рис, приготовленный по технике стир-фрай с китайскими овощами и свежими креветками^[3]. Рис с курицей подают со сладким соусом чили^{[англ.][3]}. На обед часто подаётся индийский роти с супом из чечевицы и овощным карри^[3].

Общераспространёнными напитками являются кокосовое молоко, фруктовый сок, чай и кофе. Во время апрельского сезона фруктов в Брунее доступны зелёные и жёлтые манго, дурианы, мангостины, помело и другие цитрусовые, лонганы, рамбутаны и арбузы^[3].

• The Report: Brunei Darussalam 2009. — Oxford Business Group, 2009. — 223 с. — ISBN 1-907065-09-1. — ISBN 9781907065095.