Кухня Вануату (бисл.aelan kakae) включает в себя рыбу, корнеплоды, такие как таро и ямс, фрукты и овощи[1]. Большинство островных хозяйств выращивают пищу в своих садах, по этой причине нехватка продовольствия встречается редко[1]. Папайи, ананасы, манго, бананы и батат выращивают в течение большей части года[1]. Кокосовое молоко и крем используются для ароматизации многих блюд. Большая часть пищи готовится с использованием горячих камней или путем кипячения и пропаривания; немногая часть блюд поджаривается[1]. Поскольку Вануату является одним из немногих южнотихоокеанских регионов, находящихся под влиянием внешнего мира, кухня Вануату имеет многокультурный характер.
Кава, традиционный безалкогольный напиток, чрезвычайно популярен в Вануату. Некогда престижный напиток, приготовляемый из Piper methysticum, его обычно пьют в сумерках, перед ужином, в основном мужчины, но всё чаще женщины. Напиток оказывает мягкое наркотическое и расслабляющее воздействие на человека, но в основном ценится за расслабленную атмосферу, с которой он традиционно ассоциируется, как в городских, так и в сельских районах (в частности, популярен в накамале).
Кокосовый краб является одним из уникальных видов на Вануату. Тем не менее, многие рестораны на островах перестали предлагать это блюдо, так как краб находится на грани вымирания[4].
