Кухня Эсватини во многом определяется сезонами и географией региона. Основные продукты питания в Эсватини включают сорго и кукурузу[1], часто подаваемые с козлятиной, очень популярным мясом и домашним скотом[2]. Сельское хозяйство в основном базируется на выращивании сахарного тростника, табака, риса, кукурузы, арахиса и экспорта козлятины и говядины. Многие свази являются фермерами, ведущими натуральное хозяйство, которые дополняют свой рацион продуктами, купленными на рынках.
Продукты и импорт из прибрежных стран также являются частью кухни Эсватини[3]. На некоторых местных рынках есть продуктовые лавки с традиционным для свази мясным стью, сэндвичами, кукурузной мукой и сезонной жареной кукурузой в початках[3].
Традиционные блюда
Традиционные блюда Эсватини включают:
Сишвала (Sishwala) — густая каша, обычно подаваемая с мясом или овощами.
Инкванква (Incwancwa) — кислая каша из ферментированной кукурузной муки
Ситфуби (Sitfubi) — свежее молоко, приготовленное и смешанное с кукурузной мукой.