Руандийская кухняКухня Руанды — традиционная кухня народов Руанды. Национальная кухня Руанды почти не попала под влияние извне и большая часть блюд местные. ПредысторияОсновные блюда Руанды включают бананы, бобовые, сладкий картофель, фасоль и маниоку. Исторически в рационе твы и хуту было много овощей и не хватало животного белка из-за небольшого количества потребляемых продуктов животного происхождения. Тутси традиционно были скотоводами и потребляли большее количество молока и молочных продуктов. Большинство жителей Руанды зависят от фермерства. В наши дни все руандийцы едят мясо. Для тех, кто живет рядом с озёрами и имеет доступ к рыбе, популярна тилапия. Картофель, который, как считается, был завезен в Руанду немецкими и бельгийскими колонистами, сейчас очень популярен и выращивается в городах Гитарама и Бутаре. Национальные блюдаРазличные блюда эволюционировали из ассортимента основных продуктов питания. Первые блюдаУгали — это паста из кукурузы и воды, образующая консистенцию каши, которую едят по всей Восточной Африке[1]. Изомбе — сделан из пюре, листьев маниоки и подаётся с сушенной рыбой[1]. Матоке — блюдо, приготовленное из запечённых или приготовленных на пару бананов[1]. Ибихаза — готовится из тыквы, нарезанной кусочками, смешанной с фасолью и отваренной без очистки[1]. СалатыКачумбари — салат из помидоров с луком и перцем чили[1]. НапиткиМолоко — распространенный напиток среди руандийцев. Игикома, также известная как каша, является обычным напитком на завтрак, который употребляют спортсмены и кормящие матери[2]. Другие популярные напитки в Руанде включают фруктовые соки, вино, пиво и газировку. Коммерческие сорта пива, которые пьют в Руанде, включают Primus, Mützig и Amstel. Икивугуто — ферментированный йогурт, является традиционным напитком по всей стране[1]. АлкогольПиво используется в традиционных ритуалах и церемониях и, как правило, употребляется только мужчинами. Урвагва, или Банановое пиво — пиво, приготовленное из сброженного сока бананов, смешанного с обжаренной мукой из сорго. Икигаге — алкогольный напиток, приготовленный из сухого сорго, который, как считается, обладает лечебными свойствами. Убуки — готовится из ферментированного мёда с 12-процентным содержанием алкоголя. Примечания
|