Сейшельская кухня - это кухня Сейшельских Островов, страны-архипелага, состоящей из 115 островов. Рыба играет важную роль в кухне страны из-за расположения страны в Индийском океане. На кухню Сейшельских Островов оказали влияние африканская, британская, французская, испанская, индийская и китайская кухни[1][2][3].
Использование таких специй, как имбирь, лемонграсс, кориандр и тамаринд, является важным компонентом сейшельской кухни. Свежая рыба и фрукты продаются уличными торговцами в разных местах[1][3].
Акулий чатни (справа) с чечевицей и измельченной зеленой папайей на рисе на рынке на Маэ, Сейшельские Острова
Основными продуктами питания являются блюда из рыбы, морепродуктов и моллюсков, часто в сочетании с рисом[1][3]. Рыбные блюда готовятся несколькими способами: на пару, на гриле, завёрнутые в банановые листья, запечённые, солёные[4] и копчёные. Карри также является важной составляющей кухни страны[3][5].
Кокосовая вода и свежие соки — одни из напитков сейшельской кухни[1]. Среди алкогольных напитков — пальмовое вино калу, ром бакка и производимые в стране сорта пива, такие как Сейбрю и Эку[1][2]. Вино можно приобрести в большинстве ресторанов Сейшельских Островов[1].
Пищевая промышленность
Перерабатывающий завод компании Indian Ocean Tuna — один из крупнейших консервных заводов по производству тунца в мире. Он расположен в городе Виктория, столице Сейшельских Островов[1].
